Белый квас?! Это что еще? А с фасолью - это постный, еще с грибами его можно. И я не в России живу, меня учили классически- белый хлеб, чеснок, товченка.И ни звука про "днепровский борщ". Не надо. Им можно коммунистов пытать.

Clegane
Ну не пекут дома в России пампушки (лень, некогда, многие воротят нос от чеснока, все следят за фигурой).

Борщ-наци детектед, рукалицо )

Clegane
Никого таким борщем не запытать. Вкусно и с черный хлебом.

Ишь ты, и сюда борщесрачи докатились.

Хлеб я ем только с борщом. И только черный. Если нет черного хлеба - и есть не стану.

А у меня сын любит борщ и бутерброды с брауншвейгской колбасой. Когда есть возможность, то объединяет две свои любви и съедает две порции борща со сметаной и бутербродами с колбасой.
Не, он не обжора. От второго всегда отказывается.

Что за пещерный традиционализм? Люди едят как им вкуснее. С черным хлебом и черными гренками с чесноком, вполне себе едят. Те более в РФ, где в некоторых случаях черный популярнее белого.
Люди арбузы перцем посыпают и ничего, а тут всего лишь сорт хлеба.

Ой, да ладно, чёрный забивает вкус. Вот чеснок - забивает ещё как.
Фасоль кладут в Украине не только в постные борщи.
А вообще рецепта истинного борща не существует: рецептура от места сильно может отличаться.
Где-то и с черносливом делают.
Про борщ с грибами слышу впервые. Щи - да, но борщ.. хотя чего бы и нет.

Пампушки- маленькие булочки из дрожжевого теста. Несладкие. Кругленькие.
И да, вот и видно, что вы днепровский борщ не то что не ели ,а и не нюхали. Это адище. Это борщ на мелкой речной рыбе, которая там разваривается! На ершах особенно! И с фасолью! И такое ощущение, что бы едите болото с костями и привкусом томата. И фасолинка плавает в центре тарелки. Только ерши, только хардкор. И никакой сметаны.

Чудесная Клю
В постные грибы кладут.
А фасоль/чечевица, по моему вкусу не особо чувствуются, их для нажористи можно вместо картофана.

к-тан Себастьян Перейра В щи - да. Но в постный борщ?.. я не могу редставить сочетание свеклы и грибов. Грибы и капуста - вполне. Но грибы и свекла...

Clegane
Ужс:/

Clegane
В Скадовске делают борщ с бычками. Вкуснотища)

Clegane
О борще на мелкой рыбе и правда не слышала. Озадачили.

В Харькове тоже сметану в борщ кладут, если что.

Да что там борщ, вы суп на сметане зажаренный ели?:)

Борщ с белым хлебом?! О_о Да это же невкусно и вообще один из сортов кулинарных извращений. С ужасом узнала, что так вообще едят. А без сметаны эту жижу же вообще в рот не взять. Юг Беларуси.

mooseberry Чистый Маяковский: А вы ноктюрн сыграть могли бы на флейте водосточных труб?

Я, кстати, люблю борщ и без сметаны.

Борщ с грибами или с ушками - это что не все знают? Это нормальный волынский рецепт, у меня там все отцовские родственники и отец оттуда. И да грибы и свекла очень даже. Есть даже такая штука как косивский салат. Грибы жареные или тушеные,грамм 200, буряк вареный или печеный, средненький, чернослив 3-4 штуки, орехи, майонез, чеснок, 2-3 зубка. Грибы кубиками, буряк почистить и на терку мелкую, ореки расколоть, а то будете, как Амир (студент-йеменец, он орехи не колол, а положил рядом с салатом). чеснок натереть, все смешать в глубокой миске. заправить майонезом. Сожрать.

Mурзилка
И не надо. Днепровский борщ - это ад.

Clegane
А грибы какие? Что-то мне подсказывает, что шампиньоны не подойдут и придется ждать лета.

Clegane
За заправку супа майонезом надо расстреливать. Немедленно и без приговора, тем же самым майонезом.

Arianne Martell
Сметану, если верить разным сайтам, пихают в двух случаях - если мясо нежирное или говядина, или если борщ не постный и не рыбный. Поскольку я люблю с грибами, то мне сметана не очень.

к-тан Себастьян Перейра
Салат -это не суп. Косивский салат - это салат. Если хотите, заправляйте сметаной, только тогда солить надо.

Mурзилка
Подойдут, они же все равно жареные будут. Мы маслят и зеленушек наморозили рврено-резаных три кило осенью, но шампиньоны тоже можно.

Clegane
Спасибо, попробую и борщ с грибами и салат. Интересно же.

Только с черным хлебом!

Тю. Я из Днепропетровской области, сроду не слышала, что с каким-то хлебом борщ есть надо, а с каким-то не надо. Всю жизнь больше люблю черный, его и ем. Со сметаной тоже ня. Но и без сметаны ничего. Люблю борщ)))

А кто-то ест борщ с белым хлебом? Удивительно, никогда такого не видела.
Национальные особенности, не иначе.

Белый хлеб вообще не ем. Суп с белым хлебом для меня извращение. Все равно что варенье туда добавить.

О.о всегда под борщ черный хлеб с чесночком ем. Бородинский или с тмином (ароматный). Белый вообще не катит же...

Ну все же я знаю, что правильный борщ едят с пампушками. Меня даже так раз угостили в гостях на обеде. Было вкусно.

Но у меня вдруг возник вопрос: а с каким хлебом правильно есть сало?
Мы дома едим его тоже с черным.

Mурзилка
С каким вкуснее))

Clegane
Вот все правильно вы сначала начали, отталкиваясь от географии, - а потом съехали на "или-или".
Север Украины - или, вернее, Полесье и частично Лесостепь - там будет черный хлеб, там вернее будут грибы и говядина, обязательно сметана, фасоль не всегда.
И никаких помидоров, если привязываться именно к региональным аутентичным рецептам, а не тому "общепитовскому" варианту, который был от Збруча до Сахалина)).
А Лесостепь и Степь - там только белый, никаких грибов, почти однозначно свинина, фасоль и помидоры.Сметана - как повезет.
Да, рецептов немеренно, принципиально важны лишь два компонента - свекла красная и капуста.

старая перечница
Я вот только не пойму связь хлеба с географией. Там, где лесостепь и степь у вас не едят черный хлеб?
В России в магазине есть хлеб и белый и черный. Просто это привычка такая есть борщи/щи/супы с черным хлебом.

ненааавижу борщ. да и черный хлеб кислит потом в желудке.

Sorting_Hat
Значит попробуй с белым.

Не знаю на счет черного хлеба и сметаны, но привык есть боршч с аджикой и беляшами.

Mурзилка
так я ненавижу борщ)
А хлеб ем в любом случае.

uncle Crassius
Впечатляет

Mурзилка
Не волнуйтесь - в Украине в магазине тоже есть и белый, и черный хлеб. И не один сорт.

Но борщ - не суши, не аджика и не беляши для Украины.)) Это - украинское национальное блюдо. И, как всякое национальное блюдо, оно имеет региональные особенности как при приготовлении, так и при употреблении. Особенности, передающиеся по принципу "как у мамы", "как у бабушки".
"Бабушки" - в широком смысле готовили и подавали, исходя из местных продуктов.
А в Полесьи и Лесостепи белая мука вещь более дорогая,потому как пшеница в этих местностях давала хуже урожай, ее использовали при приготовлении более "изысканных" кушаний
Ежедневный же хлеб пекли из смеси ржаной и пшеничной, пропорции зависели от достатка и региона.
Так формировалась региональная пищевая привычка. И хлебзаводы, когда возможности позволяли, на нее ориентировались. Другое дело, что печь хлеб производственным методом из пшеничной муки куда проще, чем из смесовой, вследствие чего белый хлеб становился распростаненным даже там, где отродясь им не питались.
А вот когда уровень хлебзаводов вырос до доступности смесового и хорошего черного, то вспомнили "хорошо забытое старое".

Только с чёрным! О_о а лучше всего - с бородинским.
Белый - для куриного бульона и красной икры. А ещё для масла с красносмородиновым желе, а вот остальные варенья лучше на чёрный.

ansy
Да вы фанат черного хлеба, а как же бутерброды с маслом и сыром?
Впрочем я сама ем в основном черный хлеб. Белый в Москве стал не очень вкусным.

я чет не поняла, что за днепровский борщ и чем он так отличается от?

Kira Sky
Изначально - с мелкой рыбой. Адаптированно - с рыбной консервой в томате.

старая перечница
жесть

старая перечница
Борщ с рыбой. Рыба в борще. Я такую растерянность на гастрономическом фронте последний раз ощущала давным-давно, когда узнала про мясо с ананасами)))

Cogita
вот! а я - когда узнала про бананы со сметаной. он еще и днепровский. а я первый раз слышу.

Cogita
Вы мне невольно напомнили польскую официантку, которая офигела (иначе не скажешь) от моей просьбы подать сметану к вареникам. Стех пор я стала заранее покупать маленькую упаковку сметаны, если планировала заказать вареники.Увы, "пищевая привычка".))

Kira Sky
Ну, логично же! Дніпро - самая большая река и чисто статистически на ее берегах больше всего рыбы ловится и людей кормится.
А еще есть борщ "деснянский" - с рыбой сушеной. Но это не таранка, а особым образом сушенная в печи рыба, обычно лящи.

Хлеб практически не ем, но борщ люблю все же с черным)) А борщ с грибами - это вкусно, у меня свекровь так готовит, пальчики оближешь))

Lerchik_lisenok
Грибы сухие или...?

старая перечница
логично, не спорю) мне тут все вокруг говорят даже, что это очень вкусно. чувствую себя как в танке))
я в Польше впервые попробовала вареники с беконом. вкусно, но со сметанкой все же лучше

М-м-м-м-м-м-м... Борщ с чёрным хлебом, сваренный на постной говядине и с добавлением сушеных белых грибов - пальчики оближешь!

старая перечница
А поляки с чем едят вареники?

старая перечница
Замороженные

Mурзилка
Поджаренные кусочки бекона/сала, иногда вместе с луком. Если вареники не сладкие. Сладкие - просто так, смазанные растопленным маслом.

старая перечница
Ну не знаю, за что так в Европе сметану не любят. Лучше сметаны к вареникам трудно что-то придумать.

Mурзилка
Я вам не скажу за всю Европу), но в Польше сметану очень даже употребляют. Просто не столько как добавку в сыром виде, сколько как ингредиент в кулинарии.

Я когда-то долго не могла понять, почему дома борщ вкусный, а во всех остальных местах - гадость страшная. Для меня прям откровением стало, что кто-то туда уксус добавляет)

Кайанарис
Мне раньше с лимоном нравилось. Сейчас в принципе тоже, но у супруги аллергия на цитрусовые.

к-тан Себастьян Перейра
Борщ с лимоном? О_О Где-то действительно такое готовят?

Кайанарис
Считается, что лимонный сок помогает сохранить цвет. Но мне вкус нравиться.

А что некоторые правда готовят без лимона и/или уксуса? А как же нежная кислинка, идеально сочетающаяся со сладостью и соленостью? Еще скажите, что солянку можно без оливок готовить ;)

Илирисса
В автентичных борщах нет никакого лимона/уксуса, которые суть - влияние советского общепита.
"Нежную кислинку" как раз сметана и дает.)

старая перечница
Я, конечно, всегда знала, что мои вкусы специфичны, но разве кислая сметана это не испорченная сметана?
Про аутентичность я не очень в теме, готовлю, как вкусно и нравится и без дольки лимона это не то...

Илирисса
Нормальная сметана всегда с легонькой кислинкой. Это же не сливки!)А насчет кислой вы, конечно, правы.

старая перечница
Да? Хотя да, есть немного. Я вот и не замечала как-то раньше.