Едаблоги

#едаблоги
Ай нид хелп. Есть ли метод быстро почистить кальмара? Кальмар в виде потрошеной мороженной тушки. Чистить под струей воды - полтора часа на трех кальмаров. Обдать кипятком, как в этих ваших интернетах советуют - внешняя сторона кальмара действительно очищается на раз, но внутреннюю вечно рвущуюся пленку так и приходится отдирать квадратными сантиметрами.
Должен быть какой-то сякретный способ, сомневаюсь, что в общепите кальмаров ногтями по сантиметру чистят.

#питер
Не знаю, как вы, но для меня корюшка - это святое. Папа рыбак, с раннего детства запомнила вкус этой рыбы. Всю зиму ели, потому что папа раз в две-три недели ездил на рыбалку, и чаще всего привозил столько, что хватало до следующей. Если зима была с нормальным льдом, конечно.

Сейчас ситуация поменялась, но в сезон стараюсь прикупить корюшки, в память о былом. Ну и тренд, символ и прочее.

И вот внезапно приехали друзья из другого города. Обычно приезжают летом, а тут - в апреле, надо же.
Третий день они тут. Разговор сегодня:
Я: Корюшки свежей поели?
П (подруга): Нет. А зачем?
Я: *в шоке*
Я: А вы зачем в Питер приехали???

И это люди, ради которых я год за годом покупаю самую большую корюшку, чищу и замораживаю. И летом их угощаю, и им очень нравится. Но это же не то, свежая - другое дело...
И да, я знаю, что бо́льшая часть покупной - привозная. Но символ и дух...
Эх.

#еда_блоги

#реал #всем_пох #еда #еда_блоги
Ужин отдай врагу — это не про меня. Ужин надо готовить и есть самостоятельно. Сегодня ужин будет простым как по составу, так и в приготовлении. Для сегодняшнего ужина мы возьмём кусок Нуф-Нуфа (да, я не считаю волка отрицательным персонажем, он просто хотел кушать) и напластаем его на небольшие кубики/полоски. В разогретую (не раскалённую) сковороду вольём немного подсолнечного масла и дождёмся когда масло прогреется. Затем вываливаем порубленного поросёнка на сковородку и жарим до золотистой корочки (свинка даёт немало воды, так что огонь посильнее). Важно: если мясо прилипло к сковородке, не надо пытаться его отскрести! Дайте мясу получить загар — само отойдёт. К мясу добавляем мелко порезанный репчатый лук. Жарим дальше, постоянно перемешивая лук с мясом, до момента как лук начнёт менять цвет. Лук стал золотистым/бронзовым — перчим по вкусу, немного присаливаем (совсем чуть-чуть, так как солить будем ещё раз ближе к концу). Перемешиваем и добавляем морковь. Само собой морковь нами должна быть заранее вымыта, очищена и нашинкована по вкусу (у меня была тёртая из морозилки). Снова перемешиваем и добавляем немного капусты. Опять перемешиваем и добавляем очищенный от кожуры и порезанный на кусочки картофель (размер кусочков не должен превышать раскрываемости рта). Перемешиваем и заливаем кипячёной водой (немного, но основная масса должна быть прикрыта). Закрываем крышкой, уворачиваем огонь на минимум и забываем минут на двадцать. Вспоминаем через двадцать минут про готовящийся ужин и с воплями убегаем на кухню. Там снимаем крышку, солим, перчим (не забываем, что перец уже добавляли в начале), можно добавить немного сушёного чеснока, закрываем крышкой и забываем вновь минут на пять-десять. Через пятнадцать минут вспоминаем про ужин (запахи уже витают такие, что домочадцы впитывают калории через воздух, активно шевеля ноздрями), бежим на кухню, соблюдая скоростной режим и ПДД, отключаем плиту и раскладываем ужин по тарелкам. Важно: не забудьте оставить и себе порцию, так как высока вероятность, что к моменту, когда вы решите сесть за стол и поужинать, ваши домочадцы будут смотреть на вас глазами "кота из Шрека" и уверять, что очень голодные (не верьте! они хотят съесть всё сами). Bon apetit!

#едаблоги #всякая_фигня

Часа два думала чего бы такого эдакого приготовить. Все не то, ничего не хочется. Махнула рукой, сварила гречку. Просто гречку. Посолила и добавила в тарелку масла сливочного. И так хорошо стало! Оказывается, это именно то, чего мне и хотелось. Просто горячая каша без спецэффектов и лишних продуктов. Вкуснятина.

#едаблоги #полярная_кухня #постные_рецепты
В берлоге закончилась шарлотка. Это значит, что медвед снова печёт что-нибудь поедательное. Сегодня у нас веганский/постный медово-шоколадный кекс.

#едаблоги #быт #всякая_фигня

В эфире моя любимая рубрика -- "купи непонятную хрень, а потом думай, что с ней делать".

Сейчас на кухне ананас лежит. Смотрю на него, и даже не понимаю, как подступиться. Он весь какой-то... бронированный, что ли. Весь покрытый этими плотными жесткими чешуйками. С моей точки зрения это -- баг. С точки зрения ананаса, наверное, фича.

Я даже не понимаю, незрелый он, спелый или уже начавший гнить. (Строго говоря, магазин у нашего дома изобрел четвертое состояние -- фрукт может быть одновременно незрелым и гнилым. Не знаю, как это у них получается.)

...Пожалуй, завтра на свежую голову продолжу думать.

#едаблоги #реал #всем_пох
Не так давно запёк курячьи голени с картофелем дольками. Было вкусно, но, как показала практика, мало. Сегодня решено было на обед запечь больше картофеля (очень уж он вкусный получается) а к нему добавить вместо курицы порционную корейку без кости от Ниф-Нифа. К обеду не успел, но зато теперь не надо думать об ужине. А на обед сварил пельмени, благо за ними идти в нужный магазин всего лишь полтора километра. Итак, ежели кто желает, вот рецепт:
Берём картофель, очищаем его от кожуры и очищенный картофель укладываем в противень для определения количества картофеля. Затем картофель перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем и ставим вариться минут на 10. Важно подсолить воду в самом начале, так картофель не будет рассыпаться при нарезке, если вы его поварите дольше десяти минут. Пока варится картофель греем духовку до 180 градусов и нарезаем порционные куски Ниф-Нифа (у меня получилось шесть кусков). Мясо солим, перчим, чесночим сушёным чесноком (всё по вкусу) и отставляем отдыхать минуть на десять-пятнадцать. Недоваренный картофель снимаем с плиты, сливаем воду и даём немного остыть (чтоб было легче хватать его руками и не обжигаться). Пока стынет картофель, разогреваем сковороду с растительным маслом (шипение и брызги раскалённого масла прилагаются, озаботьтесь защитой) и обжариваем порционное мясо на гигантском огне до лёгкой золотистости (полторы-две минуты с каждой стороны). Пока жарится мясо, в небольшой ёмкости смешиваем соль, свежемолотый в ступке или мельнице перец (у меня смесь "четыре перца"), копчёную паприку, базилик, сушёные томаты (в магазинах можно найти смесь "томат, базилик, чеснок"), затем заливаем получившуюся смесь растительным маслом, тщательно перемешивая, и отставляем постоять. Слегка остывший картофель нарезаем на четвертинки и складываем в устланный фольгой и смазанный растительным маслом противень. Затем берём силиконовую кисточку и смазываем картофель смесью приправ с растительным маслом, что приготовили ранее. На решётку укладываем обжаренные куски Ниф-Нифа, и смазываем их либо той же смесью, если она осталась, либо растительным маслом, в котором и жарились эти куски. Противень и решётку ставим в разогретую ранее до 180 градусов духовку. Противень с картофелем ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть под кусками Ниф-Нифа (жир и сок с них придаст дополнительный вкус картофелю). Забываем на полтора часа (у меня на духовке таймер, так что можно действительно забыть, у кого нет таймера — ставьте будильник). Через полтора часа даём блюду постоять в остывающей духовке минут пятнадцать-двадцать (время зависит от уровня голода домочадцев), затем накрываем на стол. Bon appetit!
P.S. Есть мнение, что домочадцев придётся отгонять от кухни полотенцем с самого начала готовки и до её окончания, но это не точно.
UPD: Если не хотите чтобы мясо получилось сухим и жёстким, то либо не обжаривайте его предварительно, либо берите куски с большим количеством жировых прожилок.

#быт #едаблоги

В супермаркете у дома есть позиция "спелый авокадо". В смысле, можно купить обычный авокадо -- и тут как повезет, а можно купить точно спелый, магазин гарантирует.

Сегодняшний авокадо оказался настолько спелым, что начал потихоньку прорастать изнутри.

Запихнула его под фитолампу, пусть дальше прорастает, раз такое дело)

#едаблоги #полярная_кухня #постные_рецепты
В эфире снова медвед, которому лишь бы пожрать не живётся спокойно, пока в доме есть неоприходованные продукты. Сегодня я пекла постную/веганскую шарлотку.


У меня яблок в шарлотке традиционно много, и я боялась, что веганское тесто с таким большим количеством начинки не поднимется. Таки поднялось ^^

#реал #едаблоги
Попробовала испечь булочки с начинкой. Не получилось. Тесто жидковато, маловато сахара, начинка вытекла. Буду искать другой рецепт

#едаблоги #картинки #ночной_дожор

#полярная_кухня #постные_рецепты
Наступает ночь, появляется медвед и приносит #едаблоги. Сегодня пекла ооочень бюджетный капустный пирог. Практически из ничего - как каша из топора, только пирог )

#едаблоги #полярная_кухня #постные_рецепты
Приготовила сршенно веганскую картофельную запеканку с грибами и соевым фаршем. Капец как это вкусно! Теперь буду знать, что запеканки из картошки прекрасно сочетаются с хмели-сунели.

*в сторону*
Кажется, мне нужна отдельная полка для приправ.

АПД: рецепт.

#зима

Кто у мамы рыболов? Тот я)

#едаблоги #рекомендую

Из "рикотты", которую я понятия не имела куда деть, вышли офигенные сырники! Нежные, поднялись классно, в целом -- имхо, вкуснее творожных.

200 граммовая упаковка рикотты + 1 яйцо + 40 грамм пшеничной муки + разрыхлитель = в аэрогриль на 180 градусов на полчаса

Сегодня купила новую упаковку, уже осознанно, на сырники. :)

Итак, местный упрощенный рецепт недружественного фондю. На готовку вдохновила palen. Меня, конечно , радует, когда оригинальные сорта швейцарского сыра предлагают заменить на экзотику откуда-то, оттуда вроде сыр официально не везут с 2014 года...

Итак, берем самую настоящую фондюшницу, точнее кастрюлю для сыра. Наливаем полубутылки... должно быть белое сухое, зато у нас есть портвейн "Алушта" из Крыма. Полбутылки портвейна. Трём и кидаем в вино 400 грамм сыра "Гауда" из села зелёного, пачку "Лёгкого" из Брест-Литовска и пачку "Тильзитера" оттуда же, кажется по 180 грамм. Добавляем специй, мускатный орех, корица и так далее, всё есть в "Пятёрочке", нагреваем...
А теперь кладём на тарелки жареную треску, берем половник и поливаем горячим плавленым сыром.
#едаблоги #нямка #сельская_жизнь #пастораль

Парадокс бизнес-ланча. Дома готовишь - вари суп, кашу, свежих овощей надо помыть, баночка грибов на прикуску, хреновуха, луковый пирог к чаю. Рагу или плов тоже нормаль.
Зайдешь бывалоча куда-нибудь на бизнес-ланч, скушаешь блюдечко мисо, даже без тофу, три фалафельки, или ролл с огурцом, чашку риса с горстью морской капусты, или горсть лапши с чили, запъешь кофе - и все, весь обожрался, не до работы вообще, ну.
Почти как тот турецкий завтрак, когда всего по одной штучке, а в итоге наелся на целый день)

#едаблоги #картинки

#едаблоги
Сегодня впервые приготовила соевое мясо. Странно, но это довольно вкусно. А мне казалось, соя - это фу и бэ.

#картинки_в_блогах