Мука - 200 г;
какао - 40 г;
сахар - 130 г;
соль - 1/5 ч.л.;
сода - 2/3 ч.л.;
мускатный орех или кардамон - на кончике ножа;
корица - 1/5 ч.л.;
сушёная цедра апельсина - 1/4 ч.л.;
тёплая вода - 220 мл;
мёд - 90г;
растительное масло - 80 г.

Т.к. тесто готовится очень быстро, сразу ставим духовку разогреваться до 180 градусов.

Размешиваем в тёплой воде мёд, сахар, соль, мускатный орех, корицу и цедру апельсина. Добавляем соду и растительное масло, снова размешиваем. Порциями всыпаем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться немного гуще, чем на оладьи.

Выливаем тесто в смазанную маслом форму, выбранную с учётом того, что кекс при выпечке увеличится примерно в полтора раза. Если у вас обычная невысокая форма для запекания, печём кекс 30 минут; если специальная глубокая форма для кекса, тогда 40 минут.