У меня нет любимого пейринга, но формула идеального фика:
хороший язык + интересный обоснованный сюжет + околоканонные характеры.
При этом слог первичен - даже если в фанфике на редкость удачный и лихо закрученный сюжет, но текст скучно, поверхностно или безграмотно написан, я не дочитаю даже до середины.
Впрочем, если кроме красивого слога в фанфике больше тоже ничего нет, я его, скорее всего, тоже закрою после нескольких страниц.

Еще очень люблю, когда в слэшных фанфиках наряду со слэшем есть мощная дженовая линия.
Люблю тексты, в которых помимо отношений есть что-то еще, второе дно, так сказать.