что вырастить его он должен был как родного, как настоящего Старка, а не как слугу
А отослать куда-нибудь на обучение этому противоречит?
Если да, то это опасная логика, по которой "настоящим Старком" тм. не является уже сам Эддард
Да и нельзя сказать, что Эддард справился с приписываемой ему задачей "вырастить как настоящего Старка", т.к. Джон довольно остро осознавал собственную неполноценность и очевидно сам себя "настоящим Старком" не ощущал