Морозили еспрессо на работе летом. Как мороженое сорбе. К молочному мороженому хорошо подходит. Сироп не получится. Я пробывала, не полностью замораживается (только вода, концентрированный сироп внутри жидкий). Но может, если прям морозильник мощный, сработает. Я еще замораживаю имбирь, измельченный в блендере, а свежую мяту во воде.