Завышенные показатели на цели с формами (если этот и настроены как событие) бывают если цель например почему-то несколько раз например отправляется, например экшн выбран неудачный.
Кстати, да. Наверное всё дело в том, что формы отправляются по XHR, а не GET/POST запросом...