Хэлен

Вообще-то речь шла о том, чтобы нарезка была-таки равномерной, насколько я поняла, а то реально народ зачастую крошит как нож ляжет.

А что вы хотите, если по идее весь общепит должен сидеть на технологических картах (или как их там называют). Их ведь не просто так придумали, это в том числе гарантия стабильного вкуса и качества. А то каждый повар на свой взгляд намешает, а потом посетители разбегаются.
Дома это конечно куда меньше соблюдают, но та же выпечка весьма чувствительна к нарушению пропорций. Есть люди, которые пекут часто и много и умеют чувствовать ту грань, когда эксперимент будет удачным, а если печешь редко, проще следовать рецепту - шансов куда больше.

Aniana
За рецепт спасибо, надо взять за заметку.