Жареное даёт дополнительную нагрузку на печень. И главная проблема — канцерогенные жиры. Жиры становятся канцерогенными при температуре в 200-300 градусов (не знаю точно, но знаю что больше 100) и доступе кислорода. Но я не знаю, остаётся ли что-то полезное, или всё от температуры и кислорода разваливается, окисляется, коптится. Лучше бы салаты им заправлять.
почему вареное можно, а жареное нельзя