Вроде в каноне было про то, что живое существо - очень ненадежный крестраж в том числе из-за лёгкости в убийстве.
Человек - это носитель крестража. Дневник - уничтожили и разрушился крестраж. Убили/умер носитель крестража - уничтожился крестраж.
Гарри вернулся с того света благодаря трём дарам смерти, а не из-за крестража.