тмурзилка
По-моему, эклеры - это одна из самых страшных вещей в кулинарии. (Нет, еще безе!) Сколько ни пыталась - ни разу не поднялись - тупые лепешки. В разных духовках. По разным рецептам.
Так что насчет "всегда - получаются"... :((