#едаблоги #реал #история #башкирия

Сегодня пробую личный блог. И про еду. Да.
Добавил тег о родном крае, ибо чует моё сердце, что буду рассказывать много.

Приготовил бешбармак из конины. Конина у нас продаётся в любом нормальном магазине (кроме всяких сетевиков, туда стараюсь не соваться).



Думаете, что беш — просто лапша с мясом? Нифига. Это блюдо настоящих воителей и воительниц! Блюдо, которое едят руками не потому, что вилок нет, а потому что предки так велели: если не измажешь руки в жире — ты не воин, а сопляк.

В XV-XVIII веках башкиры так дали прикурить Московскому царству и Романовым, что те до сих пор в учебниках заикаются. Во время восстания Пугачёва башкиры были главной ударной силой — рубили казаков, жгли крепости и смеялись над Екатериной II. Их вождь Салават Юлаев — не «поэт», а свирепый воин с саблей, которого в итоге сослали на каторгу, но легенды до сих пор шепчут: «Он герой». Музеи и памятники в честь него украшают земли Башкирии тут и там. Я сам живу на улице Салавата Юлавева!

Итак. Бешбармак. Переводится как "пять пальцев", так как кушается пятернёй. Готовится из баранины или конины. Чаще из конины. Да, мы едим лошадей. Готовить это блюдо — всё равно, что собирать снаряд. Сначала надо завалить коня (лучше того, который топтал вражеские знамёна). Мясо варится часами (у меня кусок сегодня был не очень, варил часов 5), пока оно не станет мягким. Лапшу замешивают так круто, что ею можно путы вязать (у меня готовая, в пачке, а то я и тесто — как обезьяна с гранатой).

Собирается всё слоями: сначала тесто, потом мясо, сверху — лук, пропитанный жиром (варится пару минут в бульоне). Едят всем родом из одной посудины — кто медлит, тот остаётся голодным. Бульон наливается в пиалу и им запивают беш, как чаем. И да, тут есть правила: старший мужчина раздаёт куски — самые лучшие гостю или тому, кто вчера больше всех убил врагов.

Советы пытались запретить конину — мол, «отсталый обычай». Но башкиры не послушались, и конина до сих пор на наших столах. Впрочем, как и у огромной части нашей необъятной России. А ещё и весь Казахстан!
Такие дела.

P.S. Кто в ужасе от того, что едят конину, это вы ещё не знаете, что совсем недавно в начале 2000-х, огромное количество марок в России колбасы включало в себя мясо кенгуру. А они ещё милее, да?