Я думаю, здесь все просто про поцелуй.
Это последний рубеж, последний якорь.
Поцелует Гарри - и не сможет быть прежним: перестанет так хорошо (или совсем) контролировать эмоции, не сможет довести план до конца, не сможет отправить Гарьку на Голгофу-Хогсмид, не сможет вынуть воспоминания о поцелуе, не повредив разум и память.
Все остальное понятно и разные "почему" и "зачем",и "как он мог".