Технически, пророчество и не должно быть настоящим. Достаточно, чтобы в него поверили Волдеморт и Гарри. Если бы не поверил Волдеморт - не было бы того Хэллоуина и последующих событий. Не поверил бы Гарри... Ну тут вариантов много, но они в том числе включают в себя "пшли все нафиг, я в Таиланд на отдых". Тем более, что к концу 5 курса у Гарри было полно причин так поступить.